#It'sAllSoYummy

Red, White, Blue Berry Tarts

Sonntag, Juli 02, 2017

Hallo ihr Lieben, 

diese Woche ist wieder der 4. Juli, der Independence Day in den USA. Eigentlich ist mir bei den derzeitigen politischen Entscheidungen nicht nach feiern zu Mute. Ich habe wirklich überlegt die nächsten 4 Jahre einfach mal mit USA-Urlauben auszusetzen, aber nur kurz, denn ganz ohne geht es "leider" doch nicht. Für mich geht es aus diesem Grund im November erstmal mal wieder nach Kalifornien. Ich kann es kaum erwarten, der letzte Urlaub ist im November schon wieder 13 Monate her.

Habt ihr denn schon einmal den 4. Juli in den Staaten verbracht? Was habt ihr genau gemacht, wie habt ihr gefeiert? Ich hatte bisher nur einmal die Gelegenheit 2013. Darüber habe ich euch in meinem Beitrag vor 2 Jahren erzählt. Klickt mal rüber, es gibt eine Menge großartige Bilder im Beitrag: 



Red, White, Blue Berry Tarts


Für den Teig:

375 g Mehl
100 g Pecannüsse
100 g Zucker
1 Prise Salz
175 g kalte Butter
6 EL Wasser, eiskalt
1 Ei

Für die Vanille-Creme:

225 ml Milch
100 g Zucker
1 Vanille Schote
100 ml Buttermilch + 3 EL
3 Eigelbe
30 g Speisestärke

Berries nach Belieben.
Himbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren rote und weiße, Walderdbeeren, ...
2 - 3 EL Kokosflocken



Den Teig für die kleinen Tarts am besten in der Küchenmaschine zubereiten. Das Mehl zusammen mit den Pecans, dem Zucker und der Prise Salz in die Küchenmaschine geben und so lange auf mittlerer Stufe hexeln bis die Pecans vollständig zerkleinert sind. Die kalte Butter in die Schüssel geben und erneut mit Hilfe der Küchenmaschine vermengen bis die Masse bröselig ist und die Butter sich mit dem Mehl gut vermengt hat. Nun 5-6 EL kaltes Wasser dazu geben und so lange mixen bis die Masse zu einem Teig wird.

Den Teig zu einer Kugel formen, diese platt drücken und in Frischhaltefolie für eine Stunde in den Kühlschrank geben. Die Beeren abzupfen, waschen und trocknen lassen.

Ein Bogen Backpapier auslegen und diesen leicht mit Mehl bestäuben. Den Teig auf das Backpapier legen und ausrollen. Circa 20 x 30 cm, daraus wiederum circa 7 x 10 cm große Rechtecke schneiden. Die Kanten mit den Fingern leicht wellen und auf  dem Backpapier platzieren, wenn der Teig zu weich ist, vor dem Backen nochmals für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Aus den Resten einfach ein paar Sterne für die Deko ausstechen und ebenfalls in den Kühlschrank geben. In der Zwischenzeit den Ofen auf 175 °C vorheizen, mit einer Gabel Löcher in den Teig piksen und mit dem aufgeschlagenen Ei bestreichen.

Auf der untersten Schiene im Backofen für circa 20-25 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen. Zum Schluss die Sterne mit Ei bestreichen und für circa 10 Minuten backen.



Für die Vanille-Creme die Milch, 50 g Zucker in einen Topf geben und leicht erhitzen. Zwischenzeitlich die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Vanillemark auskratzen und in die Milch geben. Die beiden Hälften ebenfalls mit in die Milch geben bis die Milch stark erhitzt ist. Die Milch soll nicht kochen! In einer weiteren Schüssel die 100 ml Buttermilch, die Eigelb mit dem restlichen Zucker vermischen. Hierzu noch die Speisestärke geben und mit dem Schneebesen einrühren.

Die Vanille-Schote aus der Milch fischen und die heiße Milch nun langsam aber stetig unter ständigem Rühren in die Buttermilch Masse gießen. Anschließend diese Masse wieder zurück in den Topf geben und alles  für 1-2 Minuten aufkochen. Den Topf von der Herdplatte nehmen, die restlichen 3 EL Buttermilch in die Masse rühren und zum Abkühlen mit Frischhaltefolie direkt auf der Vanille-Creme abdecken.

Die Tart Böden mit der abgekühlten Vanille-Creme bestreichen, die Beeren in einer Schüssel mit den Kokosflocken mischen und auf den Tarts platzieren, die Sterne mit der Vanille-Creme auf die Beerchen kleben. Mit Puderzucker bestäuben und fertig sind die Red, White, Blue Berry Tarts.

Happy 4th of July an alle mit Sehnsucht im Herzen. Auf das, dass sich manche Probleme durch Twitter-Kommentar früher oder später von alleine erledigen.

Übrigens habe ich den Ausstecher, den ich für die Tarts benutzt habe bei American Heritage gewonnen. Der kam gerade richtig zum 4th of July! Vielen Dank noch einmal Sabine und Cora, war schon in Gebrauch wie Ihr sehen könnt. 

Have a good one!
Nadine



#It'sAllSoYummy

Homemade GooGoo Clusters #musiccitymuse

Donnerstag, Mai 25, 2017

Howdy!

Wer von euch war schon mal in Nashville? Du? Du nicht? Egal, wenn ihr irgendwann mal dort seid, kauft euch GooGoos! Das hat nichts mit den Googoodolls oder Google zu tun. GooGoos sind kleine Köstlichkeiten. Wobei, so klein sind die gar nicht aber, das ist gut, denn man bekommt davon nicht genug!

Selbstgemachte GooGoo Cluster aus Nashville - Tolles Rezept

Local Candies - GooGoo Clusters, Nashville Tennessee

GooGoos stammen aus Nashville und dort habe ich sie auch das erste Mal gegessen. Local Candies, so bin ich darauf aufmerksam geworden. Es war Liebe auf den ersten Biss, aber wer kann schon Schokolade, Erdnüssen und Marshmallows widerstehen? Ich nicht!

LALA-Land der Country-Music / der Südstaaten

Es gibt sogar einen ganzen GooGoo-Shop in Nashville, gleich gegenüber vom Johnny Cash Mueseum und dort gibt es noch eine ganze Menge anderer Leckereien. Ich habe bisher nur die klassischen GooGoos getestet, denn leider war es sehr heiß und uns wäre alles davon geschmolzen, weshalb wir uns keinen Vorrat anlegen konnten. Die einzige Möglichkeit war kaufen und sofort vernichten. Was jetzt nicht so tragisch war.

Aber nicht nur wegen den GooGoos solltet ihr Nashville besuchen. Es ist ein unheimlich bunte und interessante und wunderschöne Stadt. Eine Stadt, die etwas besonderes in der Luft liegt hat. Sozusagen das LALA-Land der Country-Music / der Südstaaten. Mehr dazu aber in einem anderen Beitrag.

Bei unserem letzten Stopp in Atlanta habe ich leider keine GooGoos bekommen, denn man munkelt, dass GooGoo Clusters auch außerhalb von Nashville erhältlich sind. Leider haben wir keine gefunden, vermutlich werden die immer alle gleich wieder weggekauft. Darum konnte ich auch nicht  jedes kleine Loch im Koffer mit GooGoos ausstopfen. Zu schade! Also musste ein Rezept her... ich muss sagen, anhand meiner Erinnerung, kommen diese Schätzchen schon ziemlich genau ran.

Homemade GooGoo Clusters


GooGoos

300 g Vollmilch-Schokolade
1 Tube gezuckerte Kondensmilch
60 g geröstete Erdnüsse
60 g geröstete und gesalzene Erdnüsse
1 große Hand voll Mini-Marshmallows

etwas Kokosfett (nach Bedarf)

200 g Schokolade vorsichtig bei geringer Hitze schmelzen. In der Zwischenzeit die Marshmallows mit den Erdnüssen in eine Schüssel geben. Wenn die Schokolade komplett geschmolzen ist, die Kondensmilch in die Schokolade geben und gut verrühren. Das Ganze wird eine lustige Masse, so karamellartig. Wenn alles gut gemischt ist, über die Erdnüsse und Marshmallows geben und mit einem Küchenspatel vermengen.

Mit 2 EL mittelgroße Häufchen auf  Backpapier legen. Ich habe mein Baguett-Backblech mit Backpapier ausgelegt und in den Mulden die GooGoos platziert. Die restliche Schokolade schmelzen und je noch Konsistenz etwas Kokosfett einrühren, damit ihr die Schokolade gleichmäßig auf den Häufchen verteilen könnt.  Das Baguett-Backblech passt auch gut in den Kühlschrank, denn nun müssen die GooGoos mindestens 2 Stunden gut durchkühlen. Danach sind sie fertig zum Genießen!

Urlaubs Erinnerungen - Goo Goos aus den Südstaaten

Ich vermute ja, dass die GooGoos nicht sehr lange halten werden, aber auch aufbewahren müsst ihr die Homemade-GooGoos im Kühlschrank.

Trotz allem... wenn ihr die Chance habt, beißt mal in ein "echten" GooGoo! Denn Nashville ist eine so großartige Stadt und definitiv eine Reise wert.

Have a good one!

Nadine 

Marshmallows, Erdnüsse und Schokolade - Dreamteam

#dipitontour

"Insta-Find": The Fremont Diner in Sonoma, Kalifornien

Sonntag, April 02, 2017

Hallo ihr Lieben,

habt ihr es schon entdeckt? Ich habe ein bisschen am Design meines Blogs gearbeitet. Wenn schon nichts an Beiträgen rum kam, möchte ich doch heute eine neue Kategorie auf meinem Blog eröffnen, die Kategorie 'Insta-Finds'. Hauptsächlich handelt es sich hierbei um Spots durch die ich auf Instagram aufmerksam geworden bin und die mich so neugierig gemacht haben, dass ich sie unbedingt besuchen musste. Es kommt euch das eine oder andere sicher auch schon bekannt vor, da ihr auch auf meinem Instagram-Account @dipitserenity schon Bilder dazu gesehen habt.

Heute geht es darum, dass ich diesen Pick-Up auf Instagam entdeckt habe und ich war sofort verliebt.

*I Love You Like Biscuits And Gravy*

So cute! Just NEED to visit this Place!

Das Diner liegt in Sonoma. Man fährt durch Weinberge, an schönen Weingütern, schon fast kleinen Schlössern vorbei und mitunter findet ihr diesen kleinen Spot. Sonoma County ist wirklich wunderschön und liegt oberhalb von San Francisco, gleich neben Nappa Valley. Eine der größten Weinbau-Regionen Kaliforniens für die ich mir bisher noch nie richtig Zeit genommen habe, aber auch das werde ich noch irgendwann tun, für Weinliebhaber lohnt es sich allemal.

 


Da wir sowieso geplant hatten über Sonoma County nach Tiburon zu fahren, wo unser Hotel für die nächsten 3 Nächte lag war klar, wo wir ein Stop einlegen würden. Es hat sich herrausgestellt dass nicht nur dieser Pick-Up ein Highligt ist, nein auch noch das Diner selbst und das Essen war große Klasse.
 

 


Leider war ich nicht ganz so gut vorbereitet, denn das Diner hat Montags Nachmittags geschlossen und wir waren zu spät dran. Das konnte ich so nicht hin nehmen, wir waren ja schließlich nicht weit weg, denn unser Hotel befand sich in der San Francisco Bay Area, somit war Sonoma von dort aus ohne Probleme zu erreichen.

Ich muss zugeben, Petrus hat es in diesem Urlaub wirklich gut mit uns gemeint. Wir hatten fast ununterbrochen das traumhafteste Wetter. Ihr denkt sicher dass, das in Kalifornien nicht sehr schwer ist, aber man kann speziell in der San Francisco Area etwas Pech haben mit Nebel, Regen und super kaltem Wind. Das ist mir auch schon des öfteren passiert, aber dieses Mal  hatten wir auch noch Ende September um die 30 °Grad plus auf dem Thermometer, bis auf einen Tag der etwas kühler war! 


Sonoma ist auf jeden Fall (mindestens) ein Tagesauflug Wert, solltet ihr nicht mehr Zeit einplanen können. In diesem Jahr habe ich mich noch einmal ganz neu in die Gegend dort um Upper San Francisco herum verliebt. Also raus aufs Land, es lohnt sich.

The Fremont Diner
2698 Fremont Dr, Sonoma, CA 95476, USA
Telefon: +1 707-938-7370
Ein kleiner Tipp: Schaut zuvor nach den genauen Öffnungszeiten, denn aktuell ist das Diner von Montag bis Mittwoch nur bis 15:00 Uhr geöffnet, Donnerstag bis Sonntag dann bis 21:00 Uhr.
Die Speisekarte findet ihr auch Online unter: Menü

 

Last es mich wissen wenn Ihr dort wart, wie es euch gefallen hat und wie es euch geschmeckt hat. Mein Burger war sehr lecker, jedoch denkt mir noch ganz besonders das Pastrami-Sandwich! Mhhh.. mir läuft schon wieder das Wasser im Mund zusammen.
Stay awesome
Nadine


Tipp: 
Nur circa 30 km weiter nördlich findet ihr auch ein Charles M. Schulz Museum and Research Center, der Schöpfer der Peanuts mit Lebensgroßen Snoopys und all den anderen Figuren.


#It'sAllSoYummy

Spread Some Love! - Valentins Donuts

Sonntag, Februar 12, 2017

Hallo ihr Lieben,

bald ist schon wieder Valentinstag. Ich weiß ja nicht, aber auch wenn Frau oder vielleicht auch ich sage: "Wir schenken uns nichts" freut man sich doch trotzdem über ein Kärtchen oder etwas Gebackenes, auch wenn der Valentinstag als Erfindung vom Einzelhandel beschimpft wird und man sich die Liebe nicht nur an einem bestimmten Tag gestehen sollte. Sind wir mal ehrlich, ich fände es glaube ich trotzdem schön eine klitzekleine Nachricht von meinem Partner oder meinem Schwarm zu erhalten.

Statt Blumen zum Valentinstag

Ich habe zwar keines von beiden und muss mir darüber keine Gedanken machen, fand aber diese Idee, die ich in den Staaten gesehen habe wirklich süß, immerhin gibt es ja immer mehr Singles da draußen. Wie wäre es, wenn ihr der Person eurer Begierde einfach mal ein kleinen 'hint' gebt? Dafür müsst ihr auch nicht viel Geld ausgeben.

Ich habe also ein Donut Rezept mit 'Old Fashioned Glaze' für euch, die ihr in eurer Wunschfarbe glasieren und beliebig beschriften könnt. Im Notfall kauft ihr euch ein paar Donuts und beschriftet diese selbst. Aber achtet darauf, dass die Donuts auch lecker sind, ihr wollt euren Schwarm ja nicht in die Flucht schlagen.

Valentinstag nicht nur für Pärchen - Donuts

Überlegt nur mal ihr findet auf dem Schreibtisch, am Auto oder auch zuhause vor der Tür ein kleines Päckchen mit einem süßen Donut und einer kleinen Message? Ich finde es großartig!

Also ran an die Rührschüsseln.

Donuts mit Message - Ruf mich an!

Old-Fashioned Donuts


300 ml Milch
1/2 Würfel Hefe
125 g Zucker
1 gr. Prise Salz
750 g Mehl
120 g Butter
2 Eier

Öl zum Frittieren

80 ml Milch
1 EL Vanille Extrakt
1 kl. Prise Salz
400 g Puderzucker
Lebensmittelfarbe (nach Belieben)
Zuckerschrift und/oder Glitzerschrift

Die Milch leicht erwärmen und die Hefe hinein bröseln. 1 EL Zucker dazu geben und für 5-10 Minuten beiseite stellen.

In einer weiteren Schüssel das Mehl mit dem Salz vermengen, die Eier hinzu geben, die Butter schmelzen und ebenfalls zum Mehl geben. Wenn die Hefemasse gegangen ist, auch ins Mehl geben und vermengen.

Den Teig gute 5-8 Minuten kneten bis er sich vollständig von der Schüssel löst und schön geschmeidig und glatt ist. Sollte der Teig zu feucht sein, einfach immer wieder ein EL Mehl nach dem anderen hinzugeben bis dieser die richtige Konsistenz hat.

Eine große Schüssel leicht ölen und darin den Hefeteig circa 1 Stunde gehen lassen bis er etwa die doppelte Größe erreicht hat. Wichtig ist,  dass ihr die Schüssel mit Frischhalte-Folie abdeckt, damit der Teig nicht austrocknet.

Nach dem Gehen den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und circa 1 bis 1,5 cm dick ausrollen Mit zwei runden Ausstechern oder auch einem Trinkglas (circa 8 cm Durchmesser) und einem Schnapsglas die Donuts ausstechen. Die Donut-Holes habe ich einfach erhalten und ebenfalls frittiert.

Die ausgestochen Donuts auf einem Backblech mit Backpapier platzieren mit einem Küchentuch abdecken und für circa 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Die Reste kneten und erneut ausrollen bis ihr so gut wie alles verarbeiten habt. Natürlich beim ersten Mal so platzsparend wie möglich ausstechen, denn so sind die Donuts am besten.

Nach 30 Minuten Gehzeit das Öl in einem Topf oder der Friseuse auf circa 190 Grad erhitzen. Kuchengitter bereitstellen und mit Küchentüchern auslegen.

Noch Single? Schick deinem Schwarm einen Donut mit Message zum Valentinstag.

Nun die Donuts auf einen Metall-Pfannenwender legen und nacheinander in das Öl geben. Vorsicht es Öl sprudelt kurz etwas auf. Nach circa 50-60 Sekunden, wenn der Donut auf einer Seite goldbraun ist, mit dem Pfannenwender wenden, so dass auch die andere Seite im Öl ausbacken kann. Anschließen den Donut auf dem Küchenpapier platzieren und abkühlen lassen. So ein Donut nach dem anderen ausbacken. Ihr könnt natürlich auch mehrere gleichzeitig backen, jedoch Vorsicht, die Donuts werden schnell zu dunkel. Immer wieder darauf achten, das das Öl bei 190°C bleibt.

Ganz zum Schluss noch die Donut-Holes ausbacken, diese gehen etwas schneller als die Donuts selbst und ebenfalls auf den Küchentüchern auskühlen lassen.

Wenn die Donuts komplett ausgekühlt sind, die Glasur vorbereiten. Die Milch ganz leicht erhitzen. Den Puderzucker mit dem Salz, der Lebensmittelfarbe und der Milch mit einem Löffel in einer Schüssel verrühren bis die Masse gleichmäßig eingefärbt ist und keine Klümpchen mehr hat.

Valentinsüberraschung für kleines Geld - Statt Blumen - Donuts

Die Donuts mit einer Seite in die Schüssel legen und ganz sanft hineindrehen. Den Donut aus der Zuckermasse holen und zum Trocknen auf ein Kuchengitter legen. Unter das Kuchengitter am besten das zuvor benutzte Backpapier legen, dass die Arbeitsfläche nicht mit der Glasur verschmiert wird.

Die Glasur  gut durchtrocknen lassen, mindestens 1-2 Stunden. Anschließend mit der Zuckerschrift und oder der Glitterschrift nach Belieben dekorieren und beschriften.

Ich wünsche euch viel Spaß und viel Mut dabei! Denkt daran, zu verlieren habt ihr außer einer "Absage" nichts. =)

Spread some love
Nadine

Ruf mich an, schreibe mir, willst du mit mir gehen? - Donut

#It'sAllSoYummy

Cheeseburger im Glas zum Super Bowl Sunday!

Freitag, Februar 03, 2017

Howdy Y'all,

it's Super Bowl Sunday this week again! Schon wieder ein Jahr vergangen. Viele Football Sundays and Mondays, spannende Szenen und aufregende Minuten.

Im Super Bowl der dieses Jahr in Houston, Texas stattfindet, treffen die Atlanta Falcons auf die New England Patriots. Wenn ich bei Wikipedia richtig recherchiert habe, stehen die New England Patriots zum 9. Mal im Super Bowl. 4 mal haben sie gewonnen und auch 4 mal verloren. Bei den Atlanta Falcons sieht das etwas anders aus, die standen bisher nur ein mal im Super Bowl 1999 und haben da gegen die Denver Broncos verloren. Für wen mein Herz dieses Mal schlägt, kann ich nicht so genau sagen. Atlanta ist ein Außenseiter und es sei Ihnen gegönnt. Bei den New England Patriots allerdings spielt aktuell noch immer Sebastian Vollmer, der derzeit aber leider verletzt ist und deswegen am Sonntag wohl nicht auf dem Spielfeld stehen wird. Zu schade!

Cheeseburger im Glas - Super Bowl Sunday

Wenn ihr aber ein paar kompetente Facts wollt, oder ein paar Live-Bilder aus Housten, kann ich euch mit ruhigem Gewissen Björn ans Herz legen. Den habe ich euch letztes Jahr schon vorgestellt. Der Glückliche ist aktuell vor Ort in Housten und live dabei. Ich bin schon wieder neidisch! Nimm mich mal mit Björn! ;) Aber bis dahin könnt ihr auf seinem Blog Show Me The Moneyyy viel Infos nachlesen und über Björn's Instagram oder auch seinen Insta-Storys verfolgen, wo er sich in Houston grade rum treibt.

Da wir ja aber alle hier vor dem TV sitzen, habe ich ein Hammer Rezept für euch, denn immerhin gibt eine lange Nacht!

Cheeseburger in a Jar!

Das ist so lecker! Ihr könnt es bestens vorbereiten das ihr zum Beginn des Spiels am
5. Februar auf SAT.1 ab 22:55 Uhr 
direkt euren Cheeseburger schnabulieren könnt.

Cheeseburger im Glas - Super Bowl Sunday

Cheeseburger in a Jar


2 Sesam Hamburger Brötchen
300 g Mayonnaise
200 g geraspelter Cheddar
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
150 g Ketchup
45 g Senf
10 Streifen Bacon
1 EL Öl
1 große rote Zwiebel, fein gewürfelt
500 g Rinderhack
3 Tomaten, gewürfelt
6 Salz (saure) Gurken
1-2 Salatherzen, in feinen Streifen
Chips oder Tortilla Chips zum Dippen

Den Grill vorheizen. Die Hamburger Brötchen teilen und mit Mayonnaise bestreichen. Die Brötchen tosten, oder im Backofen goldbraun backen. Circa 1 – 2 Minuten pro Seite. Die Brötchenhälften in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen.

Die Tomaten, Gurken und Zwiebeln würfeln

Den Cheddar reiben, mit 150 g Mayonnaise und einer Prise Salz in der Küchenmaschine verhexeln bis es eine cremige Masse gibt.

Die restliche Mayo mit dem Ketchup und dem Senf vermengen.

Den Bacon in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze braun und kross braten, circa 4-5 Minuten pro Seite. Aus der Pfanne nehmen auf einem Küchentuch abtropfen und leicht auskühlen lassen. Den Speck klein würfeln und beiseite stellen.


Cheeseburger im Glas - #ranNFL - Super Bowl

Die Pfanne mit einem Küchentuch ausreiben und das Öl darin erhitzen. Die Hälfte der Zwiebeln unter ständigem rühren anbraten bis sie leicht goldbraun sind. Das Hackfleisch hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, in kleine Stücke teilen und gute 5 Minuten durchbraten. 125 g der Ketchup-Mayo Sauce in das Hackfleisch rühren und abkühlen lassen.

Nun in Lagen in eine große Glas-Schüssel (ca. 3L) oder mehrere kleine Gläschen schichten und dabei mit der Käsecreme beginnen. Danach die Brotwürfel, die Tomaten, das Fleisch, Ketchup-Mayo Sauce, saure Gurken, ein wenig rohe Zwiebeln und die Bacon-Würfel.

Die Behälter abdecken und für mindestens 1 Stunde oder auch über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren den Salat in feine Streifen schneiden und den Cheeseburger damit toppen. Mit ein paar Chips oder Tacos zum Dippen servieren.


Cheeseburger im Glas - #ranNFL - Super Bowl


Wie ihr lesen konntet perfekt zum vorbereiten um es zeitlich passend zum Superbowl servieren. Leider kann ich mir am Montag nicht frei nehmen, also werde ich den Super Bowl nicht komplett anschauen können. Vermutlich nur den Beginn, aber ich nehme ihn auf und schaue sozusagen nach.

Habt Spaß dabei and have a good one!

Nadine

#It'sAllSoYummy

Happy Holidays Last Minute Dessert - Lebkuchen-Spekulatius Käsekuchen Tart

Freitag, Dezember 23, 2016

Hallo ihr Lieben,

morgen ist es soweit! Weihnachten! Also ich kann ja immer machen was ich will, oft fehlt es mir an Weihnachtsstimmung  bis kurz davor. Aber dann am 23.12. dann werde ich immer besinnlich und gefühlsduselig. :) Oft trauere ich auch dieser Aufregung und diesem Zauber hinterher den man als Kind einfach noch hat.


Wir waren immer bei meiner Oma mit all meinen Tanten, Cousins und Cousinen. Mein Onkel hat sich als Weihnachtsmann verkleidet. Hach es war schön! Inzwischen haben wir kaum noch kleine Kinder in der Familie. Eine kleine Nichte habe ich noch in dem "muslimischen Teil" meiner Familie die aber "leider" dieses Jahr im Libanon ist, da dort eine Hochzeit ansteht. Ich glaube ich habe euch schon öfter davon erzählt. Gerade beim Thema "Kulinarisch um die Welt." da hatte ich schon das Thema Libanon, da eine meiner Tanten  mit einem Libanesen verheiratet ist. Ich finde es super spannend und wir feiern immer gemeinsam Weihnachten auch wenn dieser Teil der Familie dem muslimischen Glauben angehören und es funktioniert bestens! Genau das muss doch überall möglich sein, ein friedliches  Beisammensein, Toleranz und Frieden. Feste feiern wie Sie fallen, gemeinsam egal welchen religiösen oder sonstigen Ursprung das alles hat. Jetzt gehen mir die Worte aus...sonst werde ich zu politisch, zu aggressiv und das hat für mich auf meinem Blog nichts zu suchen.

Jedenfalls wollte ich euch wundervolle besinnliche Tage wünschen egal welcher Hautfarbe und Religion ihr angehört! :-* Esst und lacht viel und genießt die Zeit mit Familie und Freunden. Packt euren Stress vorher gedanklich in eine Kiste und stellt Sie in den Keller. :D

Falls Ihr noch ein schnelles und einfaches Dessert benötigt ohne großen Aufwand, habe ich da eine Idee für euch. Eine super leckere...


Gingerbread-Speculoos Cheesecake Tart  

16 Spekulatius Kekse
10 Vollkorn Butterkekse
80 g Butter
1 EL Zucker
1 TL Lebkuchengewürz
225 g Frischkäse
1 TL Lebkuchengewürz
375 g/3 Becher Crème double (alternativ Schlagsahne)
30 g Zucker
6 Spekulatius Kekse


Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Spekulatius- und Vollkornkekse in einer Küchenmaschine 1-2 Minuten auf voller Stufe zerkleinern bis ihr gleichgroße Krümel habt. Die Butter schmelzen und mit einem Löffel Zucker und 1 Teelöffel Lebkuchengewürz zu den Krümeln geben und erneut mit der Küchenmaschine gut vermengen. Die klebrige Krümel-Masse nun in eine Tart-Form und gleichmäßig am Boden verteilen und einen Rand formen.

Den Tart-Boden nun für circa 10-12 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen.

In einer Schüssel den Frischkäse mit dem Lebkuchengewürz cremig schlagen. Die Crème double mit dem Zucker in einer extra Schüssel steif schlagen. Ich habe die Tart einmal mit Schlagsahne und einmal mit Crème double gemacht. Mit beidem ist er super gut gelungen, nur wird die Masse mit Crème double um einiges fester.



Die Frischkäse-Masse in die geschlagene Crème einrühren. Die restlichen 6 Spekulatius Kekse mit den Händen in die Creme bröseln und gut vermengen. 

Die Crème double-Masse nun auf den Spekulatius-Tart-Boden geben und für mindesten 1 Stunde oder länger in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit weiterem Lebkuchen Gewürz bestreuen. Fertig! 

Überraschend lecker und super fix gemacht! Perfekt für ein Last-Minute Dessert!

Happy Holidays ihr Lieben!
Nadine 

#It'sAllSoYummy

Herrlichen Schokoladen Babka

Samstag, Dezember 17, 2016

Hallo ihr Lieben,

habt ihr euer Türchen am Adventskalender heute schon geöffnet? Was war denn drinnen? Ich bin heute auch ein Teil eines Adventskalenders, und zwar von dem Kalender meiner lieben Namensvetterin Nadine und ihrem wundervollen Blog SweetPie.

Willkommen zu Türchen Nr. 17!

 

http://sweetpie.de/adventskalender/

Klickt euch gerne mal rüber zu Nadine von SweetPie, dort findet ihr hinter jedem Türchen eine weitere Leckerei. Insgesamt 17 Blogger und 24 Rezepte und jeden Tag kommt ein weiteres tolles Rezept dazu. Und ab heute
nur noch 7x schlafen!

Wir wollen ja alle gestärkt in die Feiertage starten, ;) deswegen habe ich etwas für euch, so wie das an Weihnachten eben sein muss, eine mächtig leckere, schokoladige Leckerei verpackt in luftig, lockeren Hefeteig.

Es gibt Schokoladen Babka, ein jüdisches Gebäck. Zu meinen Lieblingen gehört ja auch das Challah Bread das ich euch schon mal vorgestellt habe.

Das Rezept für den Babka ergibt insgesamt 2 Laibe. Ich habe damit zuerst meine Gäste glücklich gemacht und anschließend den 2. Laib noch mit ins Büro genommen.

Bereit? Kann es los gehen? Es ist nicht ganz so einfach, macht auch ein bisschen Sauerei, aber die Arbeit lohnt sich. Achtung der Teig muss über Nacht in den Kühlschrank, so könnt ihr die Arbeit gut auf 2 Etappen aufteilen. 

Chocolate Babka

Chocolate Babka

Für den Teig

1/2 Würfel Hefe
125 ml Milch (Zimmertemperatur)
75 g Zucker
800 g Mehl (Typ 550)
4 große Eier
1 Prise Salz
1 TL Vanille Extrakt
1 TL Zitronenschale
1/2 TL Muskat (gemahlen)
150 g Butter (Zimmertemperatur)

Für die Streusel:

75 g Mehl (Typ 550)
50 g Zucker
1 EL Kakaopulver
1 Prise Salz
60 g Butter (Zimmertemperatur)
50 g Schokotröpfchen/Schoko Chunks

Für die Füllung:

115 g Zucker
175 ml Sahne
1 Prise Salz
170 g Schokolade (mind. 55% Kakao)
100 g Butter (Zimmertemperatur)
2 TL Vanille Extrakt

Weitere Zutaten:

Butter zum Fetten
Mehl für die Arbeitsfläche
175 ml Wasser
175 g Zucker

Für den Teig also die Milch und 1 EL Zucker in eine Schüssel geben. Die Hefe hinein bröseln, gut verrühren und für 10 Minuten gehen lassen. Während dessen das Mehl, den restlichen Zucker und die Eier in eine weitere Schüssel geben, darauf noch das Salz, den Muskat, die Zitronen-Schale und den Vanille Extrakt. Wenn die Hefe etwas gegangen ist und Blasen gebildet hat, auch die Hefe darüber geben und den Teig mit der Hand oder einer Küchenmaschine mit Knethaken bearbeiten.

Wenn der Teig soweit vermengt ist folgt noch die Butter, gut einarbeiten und weiter kneten. Sollte der Teig etwas zu klebrig sein, mit etwas Mehl bestäuben und in eine große Schüssel legen. Mit einer Frischhaltefolie abdecken und bei Zimmertemperatur 1,5 Stunden gehen lassen.

Nun kommt der Fun-Part! Ein- bis Zweimal mit der Faust in den gegangenen Teig boxen, mitten rein.  Dann erneut mit Frischhaltefolie abdecken und nochmal über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.

Adventskalender - Türchen öffne dich!

Den Teig am Morgen aus dem Kühlschrank nehmen und die Füllung vorbereiten. Für die Füllung  in einem Topf den Zucker, die Sahne und das Salz vermengen und erhitzen. Die heiße Masse vom Herd nehmen und die in kleine Stücke zerbrochene Schokolade, die Butter und den Vanille Extrakt einrühren bis  Butter und Schokolade komplett geschmolzen sind und ihr eine schöne gleichmäßige Masse habt. Die Füllung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Nun die Streusel vorbereiten.  Die vier trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen. Die Butter dazu geben und alles so lange mit einer Gabel einarbeiten bis die Masse klebrig und eben streuselig wird. Anschließend noch die Schokostücke einarbeiten und beiseite stellen.

Es geht nun mit dem Teig weiter. Den Teig halbieren und auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig auf circa 30 x 40 cm ausrollen. Die Hälfte der Füllung auf den ausgerollten Teig geben und bis in das letzte Eck gut verteilen. Den Teig mit der kurzen Seite schön eng aufrollen, so das ihr später eine schöne Rolle von circa 30 cm Länge habt. Die Teig-Rolle in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank legen. Das ganze mit der 2 Teighälfte wiederholen. So wird die Füllung schön fest und läuft nicht mehr aus.

Köstlicher Schokoladen Hefezopf

Nach jeweils 15 Minuten Kühlung die Teigrolle auspacken und mit einem Messer längs halbieren, so dass ihr schön die Schichten von Teig und Schokolade erkennen könnt. Die Teile mit der Schnittkante nach oben nebeneinander auf die Arbeitsplatte legen. Beide Enden zusammen nehmen und die Hälften miteinander im Wechsel zwirbeln, so dass ein Zopf entsteht. Die Schnittfläche sollte jedoch schön von oben erkennbar sein.

Zwei Kastenformen mit circa 22 x 12 cm mit Backpapier auslegen die beiden Enden mit Butter fetten. Die beiden Zöpfe etwas zusammen schieben und in die Kastenformen legen. Erneut mit Frischhaltefolie abdecken und weitere 1,5 Stunden gehen lassen.

Den Ofen 175 °C (Ober- Unterhitze) vorheizen, die Zöpfe mit geschmolzener Butter bepinseln und die Streusel darauf gleichmäßig verteilen. Nun für circa 45 - 50 Minuten backen.

In der Zwischenzeit könnt ihr den Zucker-Sirup vorbereiten. Die 175 ml Wasser und die 175 g Zucker in einem Topf erhitzen und den Zucker zum Schmelzen bringen. Anschließend abkühlen lassen.

Nachdem ihr dann den Schokoladen Babka aus dem Ofen genommen habt und es in eurer Wohnung schon herrlich duftet, sofort mit einem Holzspieß Löcher in die Schoko-Zöpfe stechen einfach querfeldein. So nun kommt der Zucker-Sirup zum Einsatz. Je die Hälfte der Flüssigkeit gleichmäßig über den heißen Kuchen gießen. Ja ihr lest richtig, traut euch ruhig. Das ganze anschließend noch 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

Leckerer Adventskalender

Fertig habt ihr 2 wunderschöne Schokoladen Babka Laibe, die als Mitbringsel super geeignet sind, aber noch viel mehr um bestens über die Feiertage zu kommen. Was Schokoladen Babka so unwiderstehlich macht, ist sicher der Kontrast zwischen leicht trockenem Hefeteig und dem saftig, süßen und  unheimlich köstlichen Schoko-Swirl der sich durch die Lagen zieht. Es ist wirklich hart nach einem Stück aufzuhören.

Ein Schokoladen Babka (ich finde den Namen ja wirklich lustig) benötigt sicher etwas Zeit, jedoch lohnt sich die Mühe, versprochen! Ich wünsche viel Spaß beim Nachbacken. 

Have a good one and Happy Holidays! 
Nadine 

Schokoladen Hefezopf - Babka - Jüdisches Gebäck